醸造用酵素 ENZYME
| 区分 | 製品名 | 至適pH | 至適温度℃ | 用途 | 包装 |
|---|---|---|---|---|---|
| セルラーゼ | パンセラーゼ BR | 4.0 | 55 | 麹のハゼ込み、糖化の改善 | 1kg |
| グルコアミラーゼ | ユニアーゼ 2K | 4.5-5.5 | 50-55 | 留麹の代替、麹の補強 | 1kg |
| ユニアーゼ 30 | 4.5-5.0 | 55-60 | 澱粉の糖化 | 1kg, 10kg |
|
| α-アミラーゼ | ユニアーゼ BM-8 | 6.0 | 65-75 | 澱粉の液化 | 1kg, 10kg |
| グルコ ＋α-アミラーゼ |
ユニアーゼ S | 4.5-5.5 | 55-60 | 清酒四段用（醸造用資材規格適合品） | 1kg |
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