葉酸は水溶性のビタミンで、レバー、ほうれん草、豆類等に多く含まれ、生体内では小腸で吸収され、肝臓に貯蔵されます。葉酸は核酸成分の生成や、たんぱく質の合成に関与する生体にとって必須の栄養素ですが、体内では合成できないため、食品から摂取しなければなりません。葉酸の摂取不足は、赤血球合成を抑制するため、貧血等の症状を引き起こす要因となります。特に、妊娠中や授乳期の女性では血清中の葉酸は優先的に胎盤や胎児へ運ばれる等必要量が増大するため、葉酸の欠乏が起こりやすいことから、それを補うことが重要です。
葉酸は通常の食生活においてほとんど不足することはありませんが、厚生労働省は、「日本人の食事摂取基準」（2020年版）にて、葉酸の推奨摂取量を18歳以上男女ともに240μg／日と設定しており、また、栄養素等表示基準値（食品表示法の食品表示基準において定められている食品の栄養表示を行う際の基準値）においても240μg／日と設定されています。

なお、7歳以下は、耐容上限量が400μg／日以下（低年齢ほど、さらに低い）とされているため、「ミルミルＳ」「ジョア １日分の鉄＆葉酸 マスカット」および「きになる野菜１食分のマルチビタミン 赤ぶどう＆トマト」には、「食品として1日1本（個）を目安としてお飲みください。」と注意表記をしています。

ステビアという植物の葉から抽出した天然の甘味料です。

甘みにあまりクセがなく、甘味度がショ糖の200～300倍と高く、ダイエット食品の甘味料としても使用されています。

清涼飲料水、漬物、アイスクリームなどに広く利用されています。

ガラクトオリゴ糖は、乳糖にガラクトースが結合したオリゴ糖であり、人の母乳中にも含まれるオリゴ糖の一種です。

難消化性で、人の消化酵素によって消化されにくく、消化管下部（小腸や大腸）に到達し、そこに常在するビフィズス菌や乳酸菌に利用され、特にビフィズス菌を増殖させます。