十五夜プレート

• 栄養情報

  ・カロリー　395kcal

  ・塩分　1.1g

材料

出汁炊きごはん*

80g

アスパラガス

80g

黒ゴマ

4粒

てりやき肉団子**

4個

ズッキーニ

25g

コーン

15g

バター

1g

濃口しょうゆ

1g

水

300ml

コンソメ顆粒

1.5g

さつまいも

20g

むき枝豆

10g

もち麦（茹で）

3g

梨

30g

作り方

1. ＊出汁炊きごはん：研いで1時間浸漬した米と水を合わせて720gとなるようセットします。だしパックをのせて通常炊飯します。炊き上がったら塩1gをふりかけて全体を混ぜます。 ＊出汁炊きごはん（2合分・約600g　7.5食分） 白米 300g、水 420g、だしパック 1個、塩 1g
2. うさぎおにぎり：アスパラガスは斜め2ミリ程度の薄切りにしてさっと茹でるかレンジで加熱します。出汁炊きご飯を1個40gの俵型おにぎりにします。アスパラガスの耳と黒ゴマの目をつけます。
3. ＊＊てりやき肉団子：玉ねぎはみじん切りに、にんじんはすりおろします。＜肉団子＞の材料を全て合わせてしっかり練り混ぜます。沸かした湯に1個15gずつ落として茹でます。鍋やフライパンに＜てりやきたれ＞の材料を入れて煮立て、とろみがついてきたら火を止め肉団子を加えて絡めます。 ＊＊てりやき肉団子（1食分） ＜肉団子＞ 豚ひき肉 45g、たまねぎ 8g、にんじん 6g、生パン粉 3g、濃口しょうゆ 0.6g、 ＜てりやきたれ＞ 酒 4g、濃口しょうゆ 4g、みりん 4g、上白糖 1.5g
4. ズッキーニとコーンのバター醤油炒め：ズッキーニは1センチ角に切り、残りの材料と一緒に炒めます。
5. コンソメスープ：さつまいもは1センチ角に切ります。水とコンソメ、さつまいもを鍋に入れて火にかけ、沸騰したらむき枝豆ともち麦を加えて5分煮ます。
6. 皿にうさぎおにぎり、バランや菜っ葉を敷いててりやき肉団子、ズッキーニとコーンのバター醤油ソテー、梨を盛り合わせます。

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