高野豆腐の卵とじ

• 所要時間30分
• 栄養情報

  ・カロリー　208kcal

  ・たんぱく質　16.0g

  ・脂質　12.4g

  ・炭水化物　10.0g

  ・塩分　1.4g

材料

高野豆腐

10g

乾燥しいたけ

0.5g

鶏もも肉

40g

玉ねぎ

35g

にんじん

10g

板かまぼこ

10g

卵

1/2個

かつおだし汁

20ml

（A)砂糖

3g

（A)薄口醤油

4g

（A)食塩

0.2g

（A)みりん風調味料

1.2g

（A)料理酒

1g

作り方

1. 高野豆腐と乾燥しいたけは、それぞれ水で戻しておく。戻った高野豆腐は汁気をよく切り、2㎝の角切りにする。
2. 板かまぼこ、にんじんをイチョウ切りに、玉ねぎは千切りにする。
3. ボウルに卵を入れて溶いておく。
4. 熱した鍋に油を適量入れ、中火で鶏肉を炒める。肉の色が変わったら、にんじん、玉ねぎを加えて炒める。
5. 玉ねぎがしんなりしたら、①で戻した高野豆腐としいたけ、かまぼこを加え、かつおだし汁とAの調味料でよく煮る。
6. 汁気が1/2程度になったら、卵液を流し入れる。
7. 卵が半熟状態になったら火を止め、器に移して完成！（給食では衛生管理の都合上、完全に火を通しています）

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