ベトナム風揚げ春巻き

• 所要時間30分
• 栄養情報

  ・カロリー　293kcal

  ・たんぱく質　9.3g

  ・脂質　10.2g

  ・炭水化物　41.6g

  ・塩分　1.6g

材料

豚ひき肉

20g

むきえび

20g

きくらげ（乾燥）

1g

干ししいたけ

2g

春雨（乾燥）

3g

玉ねぎ

6g

にんじん

5g

卵黄

4g

ニョクマム

2g

砂糖

2g

塩

0.1g

こしょう

0.1g

ライスペーパー（小）6枚

40g

揚げ油

適宜

サンチュ（またはサラダ菜、サニーレタス）

10g

（たれ）ニョクマム

3g

（たれ）スイートチリソース

2g

お好みでパクチー

適宜

作り方

1. きくらげ、干ししいたけは水で戻しみじん切りにする。春雨は下ゆでしてからみじん切りにする。
2. 玉ねぎ、にんじんもみじん切りにする。ライスペーパーは１枚ずつ霧吹きで湿らせておく。
3. ボウルに①の具材と②の玉ねぎ、にんじん、豚ひき肉、細かく切ったむきえび、卵黄、ニョクマム、砂糖、塩こしょうを加えてよく混ぜ合わせておく。
4. キッチンペーパーなどを敷き、戻したライスペーパーを広げて空気が入らないように③をのせてしっかりと巻く。
5. ④を１８０度に熱した揚げ油で、くっつきやすいので様子を見ながら途中返して揚げる。皿にサンチュとともに盛り、スイートチリソースやニョクマムをつけていただく。（お好みでパクチーを添える）

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