献立・納入事例

高齢者施設

敬老お祝い膳~転ばぬ先のたんぱく質~

三田楽寿荘 様

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転棟しない、骨折しない!筋肉を維持してできるだけ元気に過ごしていただく為にたんぱく質多めの敬老お祝い膳に仕上げました。衣に粉鰹、紅生姜、青のりを混ぜ、一風変わった天ぷらにすることで減塩にもなります。

カロリー たんぱく質 脂質 炭水化物 塩分
645kcal 34.5g 22.7g 75.0g 2.2g
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変わり衣の天ぷら盛り合わせ

  • 所要時間20分
  • 栄養情報

    ・カロリー 275kcal

    ・たんぱく質 13.1g

    ・脂質 19.2g

    ・炭水化物 11.1g

    ・塩分 0.3g

材料

やわらかチキン
50g
おひょう
40g
かぼちゃ
20g
ちょこっとみどりちゃん
20g
粉鰹
0.1g
刻み紅生姜
2g
青のり
0.01g
天ぷら粉
15g
サラダ油
10g

作り方

  1. やわらかチキンは半解凍にし、5mm程の幅に切る。
  2. 天ぷら粉と冷水で種を作り、かぼちゃ、ちょっこみどりちゃんに種をつけて油で揚げる。
  3. 残った種に粉鰹、刻み紅生姜、青のりを混ぜて変わり衣の種を作り、やわらかチキンとおひょうにつけて油で揚げる。

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