夏野菜のカレーうどん

• 所要時間20分
• 栄養情報

  ・カロリー　449kcal

  ・たんぱく質　14.8g

  ・脂質　16.3g

  ・炭水化物　58.3g

  ・塩分　2.6g

材料

鶏もも肉

40g

なす

30g

オクラ

30g

パプリカ

20g

玉ねぎ

10g

しょうが

3g

長ねぎ

6g

和風だし（顆粒）

2g

水

300g

減塩醤油

1g

みりん

1g

カレー粉

2g

カレールウ

10g

水溶き片栗粉（片栗粉2g:水2g）

4g

サラダ油

4g

冷凍うどん

200g

揚げ油

適宜

作り方

1. 鶏もも肉は一口大に、しょうがは粗みじん、玉ねぎはくし型に切り、長ねぎは輪切りにする。
2. なすは乱切り、オクラは斜め半分に、パプリカは細切りにする。
3. 鍋にサラダ油を熱し、しょうがと玉ねぎを炒めて香りがでたら鶏もも肉を加えて色が変わるまで炒める。
4. ③の鍋にカレー粉、和風だし（顆粒）、減塩醤油、水、みりんを加えて５分程弱火で煮る。
5. ④の鍋を一旦火からおろし、カレールウを加えて溶かし、再び弱火にかけて沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. フライパンに揚げ油を熱し、②の野菜を素揚げする。
7. 器にゆでたうどん、⑤のカレーと⑥の素揚げした野菜を盛り、長ねぎを散らす。

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