幼稚園・保育園
入選レシピ
足近保育園 管理栄養士 今西沙代 様
鰆の更紗焼きの「更紗」とはインドの文様染めのことです。更紗のような彩りのきれいな材料を合わせて焼きあげたものを更紗焼きといいます。人参、玉ねぎ、ピーマンを使用してパサつきがちな鰆を彩りよくしっとりと仕上げました。おすすめの「紫キャベツのサラダ」は、キャベツを茹でた段階では紫色をしていますが、ドレッシングで和えることによって酸が反応してピンク色が鮮やかになります。子どもたちは紫キャベツの色の変化を楽しんでいます。足近保育園では園周辺の畑で野菜や米を栽培し給食で使用しており地産地消を目指しています。
| カロリー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|
| 508kcal | 19.5g | 14.8g | 71.6g | 1.3g |
・カロリー 50kcal
・たんぱく質 1.4g
・脂質 2.7g
・炭水化物 5.3g
・塩分 0.8g
